Ezek azok a zsebkések amelyeknek becsukható/kinyitható a pengéjük (akár többször is :D) Jellemzően különféle zártípussal készülnek (slip-joint, hagyományos rugós, keresztzáras (liner-lock), surlódózáras stb.) Könnyebb hordást, egyszerűbb viselést tesznek lehetővé ezáltal. Felhasználásukat tekintve általában a mindennapi munkakörre (Every Day Carry) lettek tervezve, de egy két típus, különösen masszívabb kialakításának köszönhetően bushcraft-outdoor célokra is megfelel. Fixpengés késekhez viszonyítva bonyolultabb felépítésűek, ezáltal elkészítésük is több időt vesz igénybe.
Palcsesz 'Angelero' Imre